La gélatine et l’agar-agar pour la gélification

Pour la préparation de certaines crèmes, mousses, bavaroises et gelées, vous ne pouvez pas vous passer de la gélatine ou de l’agar-agar. La réussite de votre préparation dépend même de ces ingrédients. Ils vont vous permettre d’obtenir des préparations bien…