Conseils pratiques - page 2

Au programme de cette rubrique

• Mayonnaise maison, de l'émulsion au rattrapageTempérature, huile versée goutte à goutte, mixeur plongeant, sauce qui tranche : comment monter une mayonnaise ferme et la sauver si elle rate.4 juin 2022
• Formats de bouteille de vin : contenances, noms et formesDu piccolo de 20 cl au melchisédech de 30 litres, la contenance, le nom et le nombre de verres de chaque format de bouteille de vin, et ses formes.27 avril 2022
• Robinet, carafe filtrante ou bouteille : quelle eau mettre dans la casseroleEau du robinet, filtrée, adoucie ou minérale : ce qui change en cuisine pour le goût, la cuisson des légumes, le café et la durée de vie des…21 avril 2022
• Céréales sans gluten : quoi verser dans le bol du matinRiz, sarrasin, quinoa, avoine certifiée : lire l'étiquette et composer un petit déjeuner sans gluten varié, du porridge au granola maison.15 avril 2022
• Soupe, potage, velouté : trois mots, trois textures dans le bolMorceaux, bouillon, liaison à la crème ou au jaune d'œuf : comment distinguer soupe, potage, velouté et consommé, et préparer chacun chez soi.21 mars 2022