Recettes

Au programme de cette rubrique

• Pâte feuilletée maison : comparer la méthode inversée et la méthode classiqueDétrempe, beurre manié, tours simples et doubles : ce qui sépare le feuilletage inversé du classique, et quelle pâte réussir selon la recette.2 novembre 2026
• Recette des choux de Bruxelles à la tomate mijotés en cocotteBlanchir, mijoter, adoucir : la recette des choux de Bruxelles à la tomate en cocotte, ses temps de cuisson, une variante à la moutarde et les restes.8 avril 2022
• Préparer un bouillon de volaille clair et parfumé à la maisonCarcasse ou poulet entier, légumes, temps de cuisson, écumage, congélation : la recette du bouillon de volaille maison et ses usages en cuisine.2 avril 2022
• Salade piémontaise maison, des pommes de terre au dressagePommes de terre fermes, œufs durs, jambon, cornichons et mayonnaise maison : la salade piémontaise pas à pas, avec ses variantes et sa conservation.27 mars 2022