La pâtisserie est une discipline qui vous donne la possibilité de créer des desserts toujours plus audacieux grâce à des combinaisons infinies de saveurs et de textures, comme c’est notamment le cas pour les entremets. Ce dessert pâtissier regroupe plusieurs préparations pour former un résultat unique et original. Pour le sublimer, il existe toutes sortes de décors alimentaires pour entremets.
Les décorations en sucre
Il existe un grand nombre de décorations en sucre que vous pouvez trouver dans les commerces spécialisés ou en grande surface. Pour les plus répandus, on retrouve par exemple les billes ou les vermicelles colorés. Il existe également de petits sujets en sucre, ou des pastilles de couleur représentant des éléments très variés comme des cœurs, des papillons ou encore des étoiles. Ces décors permettent d’agrémenter très facilement et rapidement vos entremets pour leur donner un petit côté festif et coloré.
Les décorations en chocolat
Le chocolat nécessite une certaine technique si vous souhaitez réaliser de petits sujets pour agrémenter votre entremets. Toutefois, de nombreuses méthodes vous permettront d’obtenir un résultat très esthétique sans difficulté. Par exemple, râpez du chocolat avec un économe pour obtenir d’élégants copeaux, ou saupoudrez votre dessert de chocolat en poudre pour apporter du relief et un jeu de couleurs harmonieux.
Les décorations en meringue
La meringue peut être travaillée de plusieurs façons. Tout d’abord, à la façon d’une tarte meringuée, elle peut être déposée grâce à un pochage élégant sur votre entremets afin de créer un joli relief tout en ajoutant une saveur et une texture supplémentaires à votre dessert. De façon plus classique, la meringue peut aussi être cuite afin de réaliser des décors de la forme et de la couleur de votre choix. Les possibilités sont infinies.
Les décorations en pâte à sucre
La pâte à sucre est très appréciée par certains pâtissiers, notamment par ceux qui pratiquent le « cake design ». Avec un peu de pratique et de dextérité, elle permet de créer des décors colorés et de toutes les formes. Grâce aux moules spécifiquement conçus pour la pâte à sucre, vous pouvez réaliser des décorations à thème pour tous vos entremets : des cœurs pour la Saint Valentin, des petits animaux pour un anniversaire d’enfant, des papillons pastel pour un baptême, ou des éléments festifs pour un entremets gourmand de Noël.
Les glaçages
Le glaçage et le flocage font partie des finitions les plus appréciées pour les entremets. Glaçage lisse ou rocher au chocolat pour un rendu gourmand, glaçage miroir pour un fini brillant, ou flocage coloré pour un aspect professionnel : le choix est vaste.
